メロンパンのレシピ

レシピ

表中の分量(％)は粉１００gに対する割合（ベーカーズパーセント）。　ミキシング欄の低速、中速、高速は機械ミキサーを使ったときのミキシング速度。　矢印↓はバターの投入時期。　イースト量は生イーストを使ったときを示す。 ドライイーストのときは半分でよい。　カロリーは一個あたり（分割重量あたり）を示す。 レシピにある経過時間は失敗しない目安です。生地と話をしながら、パンをつくることを楽しんでくださるとうれしいです。

特徴

メロンパンの成形について。
　 メロン皮の生地は冷蔵しておく。　分割し、小判型に大きくめん棒で伸ばす。メロン皮を手のひらに持ち、分割して丸めたパン生地を上にのせる。メロン皮で、パン生地をつつみこむ。　二次発酵後にカードでサンライズ模様を入れる。