面包的起源

面包简史

在小亚细亚的查塔尔·霍尤克（Tschatal Huyuk）遗址，人们发掘出一座可追溯至公元前5700年的面包烤炉，这表明面包的历史已有约7700年之久。在保加利亚和波西米亚也发现了可追溯至公元前4800年的面包烤炉。瑞士发现了可追溯至公元前3600年的发酵面包，而伊韦尔东博物馆则收藏着一块直径10.5厘米、厚2.5厘米的面包。然而，这块面包的年代可追溯至公元前900年。 古埃及的象形文字中有一个代表从烤炉中取出面包的钩子的图案。这个象形文字表明面包师的身份。据说，大约在公元前2000年，古埃及和美索不达米亚就已经存在数十种面包和烘焙食品（糕点）。
第一个面包师行会于公元10年左右在罗马成立。到公元100年，大约100名面包师的职责和特权已经确立。5世纪时，罗马大约有250家公共面包房，为15万罗马公民免费提供面包。瑞士阿拉曼斯法典（约公元620年）中也记载了面包师行会。公元820年的圣加尔修道院平面图显示有三家面包房。中世纪时期，面包师们组成以城市为基础的行会，有时受封建领主的赞助和控制。
参考文献：La Boulangerie Swisse by Ecole professionnelle Richemont,1993/Le Pain au Moyen Age by Francoise Desportes, Olivier Orban 1987