パンプキンロール

レシピ

表中の分量(％)は粉１００gに対する割合（ベーカーズパーセント）。　ミキシング欄の低速、中速、高速は機械ミキサーを使ったときのミキシング速度。　矢印↓はバターの投入時期。　イースト量は生イーストを使ったときを示す。 ドライイーストのときは半分でよい。　カロリーは一個あたり（分割重量あたり）を示す。 レシピにある経過時間は失敗しない目安です。生地と話をしながら、パンをつくることを楽しんでくださるとうれしいです。

特徴

カボチャが入るので、生地は水を少なめに、硬めに仕込みます。　成形はめん棒で生地を小判型にのばし、上にカボチャフィリングをのせます。　それを細長いコッペ状に包み、渦巻きに巻きます。　フィリングが見えるように、巻く前にカットするか、または巻いた後に放射カットします。　放射カットしたものはカット部ごとに９０度ひねり、ひねり部からフィリングが見えるようにします。　切り込みは、発酵すると大きく広がります。　右下の絵参照。